"Vi kommer inte att bli konkurrenter med de andra på torget, vi kommer att bli kollegor", säger Chowan Margos, till vänster. Han äger och driver Joan's med Younan Margos och Samad Sino.
Det är full rulle för konstruktionen av lägenhetshuset på Stortorgets norra sida. I februari fick vi en fingervisning om att det fanns intresse från en krögare om att flytta in i de stora lokalerna på markplan.
Det är restaurangen Joan's som, utöver ställen i Vingåker, Karlskoga, Karlstad och Finspång, nu även tar steget in i Katrineholm. Chowan Margos, som äger och driver Joan's tillsammans med brodern Younan Margos och vännen Samad Sino, berättar att de har letat efter rätt lokal i snart tio år.
– Det känns jätteroligt! Vi har varit intresserade av Katrineholm länge och har fått några erbjudanden, men vi har inte känt att de har passat oss, säger han.
Restaurangen kommer att ta upp 350 kvadratmeter av ytan på markplan. Det är 100 kvadratmeter större än lokalen var på originalritningarna, men de lyckades få Tegelstaden att justera dem för att få plats med hela sin vision.
– Vi kunde bygga lite på höjden och en affärslokal blir mycket mindre, säger Rune Tegelstaden, vd på Tegelstaden bygg.
– Vi har haft många samtal med Rune och Jackie på Tegelstaden och tror att det kommer att bli jättebra. Vi har alltid öppnat restauranger vid torg. Det blir en helt annan känsla där, det är ett ställe för alla, säger Chowan Margos.
När det gäller konkurrensen med redan etablerade barer och restauranger i stan är de inte oroliga.
– Vi kommer inte att bli konkurrenter med de andra på torget, vi kommer att bli kollegor. Jag tror att de kommer känna att det bara är positivt.
Restaurangen kommer att ha samma koncept som den i Vingåker och innebära ett gäng nya arbetstillfällen för staden.
– Vi räknar med att behöva anställa cirka 18 personer. Vi har ju öppet alla dagar i veckan. Sen är vår plan att ha tio restauranger år 2026.
Rune Tegelstaden och Jackie Vu från Tegelstaden bygg pratar med Johan Söderberg och William Rytterström från kommunen.
Rune Tegelstaden säger också att det var tur att de lyckades få detta klart innan bygget hade fortskridit för långt.
– Vi kommer att gjuta betongplattan inom några veckor så det var viktigt att få det här klart innan dess, så vi kan göra el och ventilation rätt från början. Sen är det viktigt att lösa det här med uteservering också, säger han.
– Det har alltid varit en bärande tanke att man ska kunna komma hit och ta en kaffe eller ett glas vin på torget på sommaren. Jag är jätteglad för katrineholmarnas skull, lägger Johan Söderberg (S) till.
Han har alltid kämpat för torghusets vara, ibland i vad som skulle kunna kallas för en opinion i motvind.
– Jag tror att många som har varit tveksamma till bygget kommer att se tjusningen i det när det är klart.
Huset som byggs på Stortorget beräknas vara helt färdigt i augusti 2025.
Det är under torsdagseftermiddagen som Joan's ägare möter tidningen på Stortorget, tillsammans med byggherren Rune Tegelstaden och representanter från kommunen. Men att de ska öppna i Katrineholm är inte längre någon nyhet, eftersom Joan's redan dagen innan hade berättat om sina planer på sociala medier.
Varför har ni presskonferens när ni ändå gick ut med den här nyheten själva?
– Vi har byggt ett visst förtroende med våra gäster och ville att de skulle få den här nyheten direkt från oss. Det var det minsta vi kunde göra för dem, jag tycker att de förtjänar det. Det var till och med några av våra anställda som blev förvånade när vi gick ut med det, säger Chowan Margos och ler.
När kommer ni att flytta in?
– Vi är beredda att flytta in imorgon. Men så fort huset är klart sätter vi igång.
Restaurangen kommer att flytta in i den stora lokalen till höger om mittentrapphuset på markplan.