Hotellbyggnaden på Båsenberga var fattighem under 1800-talet.
Svaret är ”ja”!
Nej, jag har inte friat till Båsenbergas hovmästare – men det ligger nära till hands.
Efter att ha efterfrågat lokal öl på varenda ställe jag satt min fot på i Katrineholm och Vingåker med omnejd så kommer nu svaret helt självklart. Stället har en egen julöl, Läppe, framtagen av lokala bryggeriet Lövåsen.
Ölet är en perfekt start. Eller vänta nu, det här är faktiskt dryck nummer två, efter en hemgjord äppelglögg spetsad med cognac.
Det har nämligen gått undan sedan vi klev in på Båsenberga, servisen är på tårna, och hovmästaren Tobias ser inga problem – bara lösningar. Som när det är slut på det Pinot Noir-vinet som ska säljas på glas, då löper han ner i källaren och öppnare en annan dyrare pava av samma druva och häller upp till samma pris. Voilá!
Den salta maten är uppdelad på tre buffébord: Sill och fisk, kallskuret och sedan varma rätter. En julbordsnörd som vill köra sju turer enligt regelboken* kan lätt navigera sig fram.
Tre buffébord väntar gästen, sill och fisk på ett.
Jag älskar sill och det finns en uppsjö att välja mellan, även om matjes i all sin enkelhet är favoriten. Och alldeles särskilt så med ohemula mängder brynt smör till, vilket finns tillhands i en stor bytta. Ägghalvorna är perfekt kokta och den gravade gösen från Hjälmaren sitter som ett smäck.
Båsenbergas kockar har ansträngt sig
Anna Norström
Krogrecensent
Det har hänt fler än en gång att jag fastnat på sillbordet och aldrig kommit vidare. Men med målet att testa precis allt så styr jag vidare mot det kallskurna, den del som brukar imponera minst på mig. Men Båsenbergas kockar har ansträngt sig.
Här finns perfekt rosastekt hjortrostbiff med grönpeppar, rullsylta, ankleverterrine, kycklingleverpastej och en ruggigt god cheesecake med rökt hjort. Dessutom: Bättre julskinka än den från Rocklunda går nog inte att hitta? Som tillbehör finns diverse burkar med picklat innehåll, sallader och sylter. Plus ett hembakt knäckebröd på mjöl från Warbro kvarn som inte går av för hackor.
Köttbullar på kött från lokala bisondjuret visent och perfekt kokta ägghalvor.
Men håll igen lite, så att plats finnes för de varma rätterna och framförallt köttbullarna på kött från lokala bisondjuret visent. Och, vilken blodpudding sen! Den är av grövre textur utan att bli torr och förpreppad med både fläsk och lingon ovanpå.
Pratar man julbord med folk på bygden så nämner de ofta med värme de åren som Kristofer Winnerhed rattade köket på Julita Wärdshus. Så det är föga förvånande att han nu klivit över hit och tillsammans med köksmästare Mikael Galafres skapat Båsenbergas julbord.
Mikael Galafres och Kristofer Winnerhed är kreatörerna bakom Båsenbergas julbord.
All mat är vackert upplagd och skulle det bli något minsta slafs så står en nisse på jour och kommer att fylla på och rätta till bland faten. Portionerna är utformade som munsbitar, vilket är ett smart upplägg för att man inte ska överlasta tallriken (och skapa mer matsvinn). Och vi vet ju alla; att är de små, så får man ta två. Eller hur?
Det är tydligt att bakom dessertbordet står en konditor. Bara blodapelsinmoussetårtan är värd att spara plats för, även om det finns annat som chokladtårta med saffranstryffel.
Uppenbart att det står en konditor bakom dessertbordet.
Efteråt är jag så mätt att jag helst vill ta på en badrock och sova över. Vilket genidrag av de som bokat boendepaket.
Tja, ni hör ju, jag griper efter halmstrån!
Anna Norström
Krogrecensent
Så här i backspegeln: Går det att hitta något som inte var utmärkt på Båsenberga? Pappmugg till glöggen. Och jag hade hellre känt tyngden av en linnerservett i mitt knä framför den röda, flyktiga papperslappen. Kanske lite fler ostar?
Tja, ni hör ju, jag griper efter halmstrån!
Båsenberga har satt mallen för ett hållbart, lokalt och smakrikt julbord som funkar in i framtiden. Det utklassar allt jag tidigare ätit i livet – på ett julbord.
God Jul och tack för det, Båsenberga!
BETYG
Båsenberga Hotell och konferens
Konferensgård 1, Vingåker
Klientel: Kollegor som kör årets julmiddag med företaget, uppklätt damgäng som sjunger snapsvisor och familjer.
Lokala råvaror: Hela julbordets dna bygger på att det är lokalproducerat.
Missa inte dessa maträtter: Matjessill med brynt smör, Båsenbergas hembakta knäckebröd (finns bland det kallskurna), cheesecake med rökt hjort, ankleverterrine, blodpudding och blodapelsinmoussetårtan.
Dryck: Dryckespaket finns, samt vanlig vinlista och Läppes julöl.
Snittnota: 795 kronor för julbord + dryck. Oerhört prisvärt.
Service: På tårna!
Kuriosa: På 1800-talet var den majestätiska hotellbyggnaden på Båsenberga socknens fattighus.
När: Julbord serveras torsdag, fredag och lördag. På grund av årets höga bokningstryck ser man över att utöka antalet öppetdagar till nästa år.
Bokningsläge: Fullbokat helger, men det kan finnas plats torsdagar.
Betyg: 5/5.
* Julbordets sju turer
Tur 1: Sill och strömming.
Tur 2: Lax och övrig fisk.
Tredje turen: Kallskuret.
Fjärde turen: Småvarmt.
Femte turen: Ostar.
Sjätte turen: Dessert.
Sjunde turen: Julgodis.
FLER KROGRECENSIONER
Avenyn: Verkligheten lever inte upp till matbilderna
Dufweholms herrgård: Bjud på mer guldkant till tekoppen, tack!
Terrassen: Superservice lyfter stället: "Som i New York"
Villa Sandhem: Här blir det pinsam stämning till dessert
Joan´s: Maxat trevlighetsmys – men maten behöver finslipas
Fotografens: Håller den här krogen måttet för en foodie?
Maistro: Hållkäftengod – har det där lilla extra
Kikimo sushi: Kan Vingåker golva en sushisnobb?
Katrineholms-Kurirens krogrecensent Anna Norström.
Möt Katrineholms-Kurirens krogrecensent Anna Norström: "Coolt att en lokaltidning gör den här satsningen"