Sedan 1999 firas kanelbullens dag i Sverige. Sedan 2004 är dagen till och med inskriven i almanackan.
Micke Valfridsson, bagare på Ica Maxis bageri, hoppas på rekordförsäljning. Förra året sålde butiken 3 600 kanelbullar.
– Vi har förberett 4 300 kanelbullar inför dagen, berättar han.
Han tror att bakverket är förknippad med många fina minnen, därför är också dagen populär.
– Man minns när mamma eller mormor hade bakat och man fick kanelbullar och mjölk. Det var ju julafton då.
– Folk älskar kanelbullar. Så är det bara. Den här dagen är det dessutom legalt att stoppa i sig kanelbullar. Då ska man äta kanelbullar, då är det inte syndigt, berättar Annika Olsson på Sultans konditori.
Hon räknar med att närmare 3 000 bullar kommer att gå åt. Det bakas allt från kanelsnäckor till kanelbutterkakor.
– Vi gör nästan bara kanelprodukter den här dagen, säger Annika Olsson.
Semlan finns ju i så många variationer, men hur är det med kanelbullen, är den mer helig?
– Det finns inte samma utrymme för förändring. En bulle är en bulle. Det är vetebröd, kanel, smör och socker. Det är svårare att stoppa i andra fyllningar i den, för då är det ju inte en kanelbulle längre, säger Annika Olsson.
– Man kan göra den på många olika sätt. Vi gör en knut. Men huvudingrediensen måste ändå vara kanel. Jag vet att det finns bagerier runt omkring som gör kanelbullesemla. Men där går gränsen för gubben här uppe på Ica Maxi, säger Micke Valfridsson.
Äter du kanelbullar i dag? Dela med dig av en bild till vår kanelbullelive på webben. Berätta vad bilden föreställer och mejla den till carina.bergius@kkuriren.se eller cecilia.ehrencrona@kkuriren.se