– Det gick snabbt att bestämma sig när vi fick erbjudandet från Erik Jonsell och Victoria Lindkvist om att ta hand om kaféet. Det var lockande att skapa något nytt i form av ett vegankafé med enbart veganprodukter. Det finns inte många ställen med det utbudet utanför storstäderna, säger Mariana Ljunggren.
Det är bara sex veckor sedan tjejerna fick erbjudandet att arrendera lokalerna. I början av nästa vecka stängs de för att anpassas till den nya verksamheten. Nyöppning sker om ytterligare någon vecka.
– Vi ser mycket fram emot detta. Vi kommer enbart att ha kaffesortimentet som kaféet är känt för och veganprodukter. Brödet och allt annat kommer vi att producera själva, säger Susanne Carlsson Ström.
Vad är veganmat?
– Det är allt möjligt som lagas av mat från växriket, det är underbara smaker och det mesta går att laga men vi ser också det här som en del i ett miljötänk som kommer att komma ännu mer i framtiden, säger Sara Karlsson.
Susanne Carlsson Ström berättar att det finns gott om framtidsplaner, bland annat kommer en uteservering att skapas. Nederdelen ska dessutom anpassas så att allt bröd kan bakas i lokalen. Men maten kommer att tillredas i Mums mums cateringkök.
I mars 2011 öppnade paret Jonsell-Lindkvist te- och kaffebutiken Sköna Gertruds vid torget i Katrineholm som en liten specialbutik. Sommaren 2012 öppnades kaféet med vid sidan av butiken.
Hur kom det sig att ni öppnade kaféet?
– Det var en slump egentligen, lokalen bredvid vår blev ledig och då väcktes funderingar, vi hade hört av kunder att det fanns en efterfrågan på ett kafé och att kunderna gärna ville ha en delikatessbutik.
Ni har haft flera framgångar, bland annat hamnat i White guide.
– Ja, men vi blev överrumplade när vi kom med i deras första kaféguide. I och med detta skruvades tumskruvarna åt på oss och kraven ökade. Vi har dessutom hamnat på åttonde plats som besöksmål i en stor turistguidebok.
Nu sex år senare släpper ni kafédelen, varför?
– Det är flera olika faktorer bakom beslutet. Victoria har gått tillbaka till sitt arbete på skolan, hon saknade det jobbet och barnen trots att det var hon som startade kaffebutiken och att det var hennes dröm. Jag fick möjlighet att ställa om från min tjänst i det militära när vi startade. Vi har varit duktiga och gjort ett bra jobb men med den konkurens som är måste man ha kraft att gå ett snäpp till för att hålla kvar kunderna och att driva båda verksamheterna blir för mycket för mig. Nu kan jag fokusera på butiken och internetförsäljningen.
Vad är tanken med kaféet, upphör det?
Nej, absolut inte. Vi arrenderar ut det och det känns helt rätt, de som kommer in kommer med ett helt nytt koncept som inte finns tidigare i Katrineholms kaféutbud. Vi stänger ett par dagar i början av juni för att de ska kunna anpassa kaféet till sin verksamhet. Vårt kaffe kommer att finnas kvar
Hur känns det att släppa en del av verksamheten?
– Det känns bra, jag hade inte kraft för både butik och kafé längre, nu kan jag ge allt i butiken och med internetförsäljning som har en stadig tillväxt och det blir roligt att samarbeta med dem som kommer att arrendera Kaféet.