Arkivbild från när Ulrika di Martini Brakel, kultursamordnare på Säfstaholms slott, visar upp det sprillans nya restaurangköket.
– Det kommer inte att vara någon direkt restaurang i anslutning till slottet utan det kommer att vara mer kafé i sommar, och det är kommunen som driver verksamheten, det vill säga vår mat- och måltidsenhet, säger Ulrika di Martini Brakel, kultursamordnare på Säfstaholms slott.
Från juni till september är det alltså kommunen som driver restaurangen i egen regi. Till sin hjälp kommer de att ha enheten mat- och måltider som står för kaffe, bakverk och något lättare att äta.
– Därefter kommer det kanske bara vara öppet på helgerna, vi vet inte riktigt för att vi har inte fått klarbesked om öppettiderna, men tanken är att kaféet ska vara öppet när slottet har öppet, säger hon.
Under sommaren kommer kaféet att vara öppet varje dag, en helt skild verksamhet från slottet likt förra året – utan krav på att betala entré till slottet för att besöka serveringen. Kaféet kommer att hållas öppet för vem som helst.
– Menyn är inte satt riktigt ännu, och det kan tillkomma mer på menyn. Mat och måltider jobbar med menyn just nu så det är vi inte riktigt involverade i, men det kommer att vara mer kafé än vad det kommer vara matigare rätter. Hur och vad som kommer stå på menyn är svårt att säga nu på förhand.
Säfstaholms slottskafé ligger mitt i Vingåker.
Finns förhoppning kvar om att hitta en restauratör till kaféet?
– I och med att det har varit en pandemi så har folk varit lite rädda för att dra igång ny verksamhet. Då slottet har varit stängt med undantag för förra året, men då var allt så nytt. Vi kommer inte att komma upp med någon upphandling nu i det här läget, utan nu kommer vi försöka att driva igång det här själva för att försöka få igång verksamheten ordentligt.
Jakten på en restauratör till Säfstaholms slott i Vingåker började redan 2019. Inte blev det heller enklare att hitta en krögare när pandemin bröt ut senvintern 2020. Under de fyra månaderna som kommunen ska driva kaféet, hoppas man att det ska resultera i ett ekonomiskt underlag som de senare kan använda i höstens nya jakt på en krögare till Vingåker.
– Om det skulle vara någon som vill driva restaurangen, då skulle vi kunna se på hur det skulle kunna se ut i framtiden. Vi har gått ut så pass många gånger nu att vi känner att vi vill få fart på verksamheten och känna på kundunderlaget för att erbjuda entreprenörer möjligheten till att driva det.