Lokalen hade stått tom i nästan två år när Michael Karlsson tog över.
Sedan thairestaurangen la ner verksamheten våren 2018 var det länge tyst kring det gula huset på Landsvägsgatan bredvid Folkets hus i Sparreholm. Men nu har lokalerna fått nytt liv. Sista helgen i maj slog den Italienskinfluerade restaurangen Locale upp dörrarna.
– Jag har rest mycket i Italien och gillar deras sätt att laga mat. Det kan vara lite halv fine dining och rustikt på samma gång. Men även om det är Italieninspirerat så kommer smakerna även vara svenska, spanska och franska, säger Michael Karlsson som står bakom satsningen.
I grunden är han en Stockholmskock som har jobbat i branschen sedan han var 15 år. Han har bland annat hunnit med att jobba tio år i England, i Tyskland och lagat mat på Kryssningsfartyg. I januari förra året sålde han sina fyra restauranger i Stockholm och tog en paus från matlagandet. Ett år senare kom suget tillbaka.
– Jag började känna göra att det var dags att göra någonting och så åkte jag förbi den här lokalen, säger Michael Karlsson som sedan tio år bor i Stjärnhov.
Sedan dess har förberedelsen pågått, bland annat genom att inreda lokalerna.
– Jag ville skapa någonting som jag kan trivas i, där jag kan göra vad jag vill. Laga den mat jag vill och servera de viner jag vill och ha öppet när jag vill.
Michael Karlssons nisch är att ha en fast fyrarättersmeny med lokala råvaror. Han har bland annat hämtat vildsvin från Katrineholm, kaniner från Stjärnhov och serverat egenfångad gädda.
– Tanken är att allt ska vara lokalt, men det är inte alltid så lätt.
Målsättningen är att menyn till så stor del som möjligt ska bestå av råvaror från lokala producenter.
Som läget är nu har restaurangen öppet varannan helg och de första två helgerna har varit fullbokade vilket den tredje helgen är på väg att bli också.
– Det är en rolig respons. Man känner att det är många som är väldigt glada att det har öppnat upp restaurang här igen.
Det kan komma sporadiska grillkvällar och vara öppet en och annan lunch. Men Michael Karlsson har inga planer på att ha öppet på heltid.
– Jag tror inte att det finns underlag för mig att stå här 14 timmar varje dag och ha 20 gäster. Då bakar jag hellre ihop det på en helg. Jag har jobbat mycket i mitt liv, jag känner inte för att jobba ihjäl mig.
Till sin hjälp har han ibland närmsta familjen, flickvän, pappa, bror och dotter.
– Det här är inget jag gör för att tjäna pengar, men jag hoppas att det kommer att gå runt i alla fall.