Kocken Jessie Sommarström är ansvarig för maten under Nobelbanketten i år.
Nobelmenyn är hemlig in i det sista men Jessie Sommarström, som fått uppdraget att skapa årets Nobelmeny, avslöjade för Aftonbladet förra veckan att en av beståndsdelarna är en gröt. Exakt hur denna kommer att presenteras är hemligt fram tills senare i dag, Nobeldagen.
En av ingredienserna i "gröten" är Warbro kvarns och Hidden in grains fullkornsbulgur gjord på korn. Bulgur har behandlats hydrotermiskt enligt en metod som har utvecklats av Hidden grains tillsammans med Warbro kvarn. Processen handlar just om att få fram de nyttiga mineraler som finns "gömda" i spannmålet, så att människokroppen kan tillgodogöra sig dem.
– Hidden in grains är ett litet företag som jobbat med forskning och utveckling. Det grundades på 80-talet av Kerstin Fredlund som har forskat och disputerat på hydrotermisk behandling av spannmål, säger Warbro kvarns vd Thomas Björklund.
Numera är det sonen David Fredlund som är vd för Hidden in grains och det är i Warbro kvarns mältningsanläggning som man har tagit steget från forsknings- och provmiljö till industriell produktionsmiljö, berättar Thomas Björklund.
Warbro kvarn och Hidden in grains har nu startat ett eget bolag tillsammans som fått namnet Good grains som ska bli ett kommersiellt varumärke framöver för produkter som exempelvis fullkornsbulgurn som Nobelgästerna ska få äta.
Thomas Björklund är vd för Warbro kvarn.
Att få bidra med sin produkt till Nobelbanketten beskriver Thomas Björklund som en stor ära.
– Det är väldigt roligt och ärofullt. Det kommer att ge ett ökat fokus och intresse för våra produkter, vilket gynnar oss. Det är också väldigt roligt att Jessie Sommarström vill göra en hållbar middag, eftersom våra produkter är just hållbara, säger Thomas Björklund.
Kommer drottning Silvia att uppskatta "kulturgröten" som Jessie Sommarström skapat till Nobelbanketten?
Den hydrotermiska behandlingen av spannmålet kan lite enkelt förklaras med att processen bryter ner vissa ämnen i spannmålet. Det leder till att kroppen kan ta upp de naturliga och nyttiga mineraler som finns i spannmålet.
– Om du bakar ett surdegsbröd sker samma process, den barriär som finns i spannmålet bryts ner av bakterierna i surdegen, och kroppen kan ta upp mineralerna. I vanligt vitt, industribakat bröd, sker inte denna process. Mineralerna går i stället rakt igenom kroppen, säger Thomas Björklund.
Har du fått veta vad den hemliga Nobelmenyn består av och hur er produkt kommer att användas?
– Nej, jag vet faktiskt inte exakt vad det blir. Det ska bli väldigt spännande att se vad hon gör, säger Thomas Björklund.