Under tisdagen var det en speciell dag i Slottsskolans skolrestaurang. Årets skolkock, Ivan Henriksen och Årets kock, David Lundqvist, hade kommit på besök för att tillsammans med Slottsskolans egen kock, Sara Svensson, laga en trerättersmiddag åt eleverna. Besöket av årets kock var tack vare att Slottsskolan vann Guldkon tidigare i år.
Det som kanske stack ut mest var förrätten, rökt bäver. Sara Svensson hade frågat sin svåger om han hade något vilt som hon kunde bjuda på varpå hon fick erbjudandet. Först tvekade hon, men efter att ha smakat på det rökta bäverköttet ändrade hon sig.
– Vi har mest fått positiva reaktioner och det är spännande att jobba med något som kan bli nånting i framtiden. Att hitta en annan proteinkälla i stället för nötkött, säger Sara Svensson.
Eleverna verkade uppskatta tilltaget med bäver och enligt Sara Svensson och Ivan Henriksen handlar det om att engagera barnen för att de ska gilla maten som serveras i skolan.
– Hos mig jobbar vi med att de ska smaka på allt. Men vi visar också upp allt vi serverar och brukar ge föräldrarna hemläxa i att visa mer grönsaker i hemmet. Många barn har aldrig sett en hel selleri eller palsternacka. Vi brukar duka upp hela grönsaker så de kan se på dem, jämföra och fråga, säger Ivan Henriksen från Lövängsskolan i Västerås.
Smaker är också något Sara Svensson återkommer till. Hon berättar hur eleverna nästan bara åt mackor och pasta med ketchup när hon började. Men genom att låta barnen smaka på allt kunde de väcka intresset för maten.
– I dag kan de i stället stå och inte veta vilken sås de ska välja. Då får de smaka på alla i ställen, säger Sara Svensson.
Vi försöker ge dem en restaurangupplevelse varje dag
Sara Svensson
Hon menar också att det är viktigt att skollunchen kan fungera som den tid på dagen där barnen får koppla av ordentligt.
– Vi försöker ge dem en restaurangupplevelse varje dag. Det ska vara den tidpunkt då de bara kan få sitta ned och vara sig själva.
Alla tre kockarna tycker att det var roligt och inspirerande att tillsammans laga mat åt Slottskolans elever.
– Det är alltid roligt att träffa andra människor som tycker om att laga mat, oavsett vilken tappning det är, säger David Lundqvist.