Det var den 2 juni som 63 elever på Skogsborgsskolan var sjukanmälda på grund av magont. Den 1 juni hade det serverats kycklingtacos som skollunch, och misstankarna pekade mot att det var den maten som orsakat smittan.
Efter att anmälningen om misstänkt matförgiftning kommit in till kommunen tog miljökontoret kontakt med både smittskyddssjuksköterska och laboratorieföretaget Eurofins. Smittskyddet tog prover på fyra barn och en vuxen som insjuknat, medan Eurofins tog prover på ris, sallad, samt på den kycklingfärssoppa som serverades den 2 juni och som kom från samma råvara som den som använts till tacoslunchen.
‒Tyvärr så hade ju all kycklingfärsen från tacoslunchen tagit slut, säger Susanne Larsson, chef för mat och måltider på Katrineholms kommun.
Analysen av matproverna visar inte tydligt vilken mikroorganism som orsakat magsjukan. Inte heller provtagningarna av de insjuknade har visat något entydigt. Men den enkät som smittskyddet gjorde pekade på att det var maten som var orsaken.
‒Det är inte osannolikt att det är tacofärsen, men vi kan inte verifiera det, säger Eva Frykman, miljöchef.
Kycklingfärsen serverades på flera skolor utan problem, vilket gör det osannolikt att det varit fel på färsen i sig. Man har också noga rekapitulerat tillagningsprocessen, men utan att hitta några förklaringar.
‒Vi stekte den först på stekbordet och sedan kokade den i en och en halv timme. Sedan har den ju varmhållits, men även elever som åt den när den var nylagad blev sjuka, så det kan inte vara varmhållningen heller, säger Susanne Larsson.
För att underlätta vid framtida provtagning ska man nu spara matprov av den mat som serveras. Man ska också se över generella rutiner för mathantering.
‒Men vi hoppas förstås att något sånt här inte ska hända igen, säger hon.