Hur går det med kräftfisket?
‒Det ser bra ut! Inventeringarna vi gjort tillsammans med Sveriges lantrbuksuniversitet tyder på god tillgång, även om beståndet kanske är lite mindre än förra året. Men vi vet att det kan fluktuera och det är inget att oroa sig för.
Hur länge har ni hållit på?
‒Vi lade ut de första burarna redan i juli. Eftersom många uppköpare vill kunna erbjuda sina kunder kräftor till premiären så finns det ett intresse redan då. Men annars är det i början av augusti som försäljningen drar i gång. Hjälmaren bjuder på ett av landets bästa vatten för kräftfiske.
Nya regler kan börja gälla kring signalkräftorna. Hur påverkar det er?
‒De kan bli verklighet först nästa år – de sista remisserna har precis lämnats in. Just nu innebär det att vi inte kan plantera ut nya signalkräftor eller på något sätt påverka beståndet. I framtiden kan EU-reglerna påverka transporten av kräftorna men också sätta stopp för mindre försäljning. Vi vill fortsatt kunna fiska signalkräftor så vi har ansökt om att få ett undantag från reglerna. Jag tror ändå inte att det är möjligt att utrota signalkräftan.
Hur avnjuter man bäst färskfångade kräftor?
‒På traditionellt vis! Det vill säga kokade med dill och salt. Sen kan jag tycka att kräftorna borde nyttjas på flera sätt, kanske som en lyxig ingrediens snarare än som huvudrätt. Men det överlåter jag till någon annan att pröva.