Ninos Basho, ägare till Babas Burger på Kungsgatan, gillar utmaningar.
– Att göra en bra hamburgare i sig är inte det unika numera. Vi jobbar för att alla – oavsett ålder, vem du än är, hur du ser ut eller är klädd – ska känna atmosfären av att du är hemma hos oss. I varje andetag ska du känna dig välkommen, säger restaurangägaren Ninos Basho, 28.
Han är trött på att alltid få älta frågan om konkurrens.
– Den dagen då jag börjar fundera på konkurrenssituationen står jag och stampar på samma ställe. Jag fokuserar i första hand på vad vi kan och vad vi står för. Det är kvalitet för oss och det ska vi utveckla. Vi ska inte följa trender, vi ska sätta dem. Ta bara signatur-burgarna där kändisar, hip hop-artister och fotbollsspelare, skapar hamburgare efter egen smak, berättar Ninos.
Graffiti på restaurangväggen när Babas Burger flyttar in.
Trots sin unga ålder har han redan hunnit med att driva affärsrörelser, café och videobutiker i Hägersten, Stockholm. Som 13-åring jobbade han i kiosk efter skolan, starkt pådriven av en storebror som fortfarande är Ninos förebild i livet. Ninos känner starkt för den yngre restaurangpubliken. Han minns själv när han som tonåring kvickt förpassades till uteserveringarna när det blev trångt inomhus.
– Antingen fick vi äta utomhus eller ta med maten i en påse. Beteendet ger i alla fall en mycket liten känsla av delaktighet. Vi gör tvärtom när vi jobbar med sociala medier. Ungdomar vill synas, höras och tycker att det är "skitcoolt" när vi publicerar deras inlägg. Den yngsta som kommenterat oss på sajten och känt till vår verksamhet var nog inte äldre än sex-sju år, utvecklar han.
Georg Barhanko, restaurangchef på Babas, som tidigare jobbade på Texas Longhorn.
Babas Burger har på kort tid vuxit på restaurangkartan med verksamheter i Stockholm, Karlstad, Örebro och Mölndal. Matstället på Kungsgatan i Norrköping blir restaurang nummer 15. Före årsskiftet är turen också kommen till grannkommunen Linköping.
– Alla har vi ett kall och vi har hittat rätt. Med Babas är det till 100 procent mitt skapande, mitt jag och min identitet. Folk gillar oss för det vi är. Hjärta och engagemang är förstås inte allt men det räcker en bra bit på vägen. Det får vi aldrig tappa, säger Ninos.
Jag gissar att om man klarar konkurrensen i Stockholm är man inte fel ute?
– Det handlar om att leverera och att vi har en bra produkt. Vi jobbar bara med färska grejer och toppkvalitet. Folk ställer krav och vet vad kvalitet är och det är bra, säger kollegan Gabriel Aydin.