Lokalen som tidigare var en pizzeria av formulär 1A i Stadsparken är i dag en hektisk byggarbetsplats. På Nationaldagen ska sista skruven vara dragen.
Då är det premiärdatum för en emotsedd nyöppning, då stjärnkocken Tommy Myllymäki med kompanjoner ska öppna dörrarna till en ny restaurang och samlingsplats för alla katrineholmare.
Kommunen står för renoveringsnotan: 4,5 miljoner kronor.
– Det är vad vi tror att det landar på, säger kommundirektör Sari Eriksson.
När planerna för lokalen offentliggjordes, signalerade kommunen att den tillsammans med den nya krögaren skulle renovera invändigt. Nu bekostar ägaren all ombyggnad som inte är kopplad till verksamheten: nya tak, golv och väggar, ytskikt och VVS. Hyresgästen står för köksutrustning, maskiner och inredning.
– Det har inte gjorts något i lokalen på många år. Vi har sett det som nödvändigt, oavsett hyresgäst. Men vi kunde inte påbörja det förrän övertagandet var klart, säger Sari Eriksson.
Tony Rosendahl (V) hörde till de politiker i kommunstyrelsen som var starkt kritiska till kommunledningens agerande vid utköpet av förra hyresgästen. När det gäller renoveringsnotan tycker han att det är naturligt att kommunen står för den.
– Men man får inte subventionera en enskild näringsidkare. Jag förutsätter att kostnaden tas tillbaka på hyran.
Så är tanken. Tommy Myllymäki får en högre hyra än företrädaren, som betalade cirka 120 000 kronor per år.
– Hyran blir ungefär tre gånger så hög, enligt Eriksson.
Det låter konstigt, tycker Joha Frondelius (KD), eftersom det nya hyresavtalet bygger på omsättning. Det är inte standard för kommersiell verksamhet, men vanligt förekommande i restaurangbranschen.
Det innebär att Myllymäki under den femåriga avtalsperioden kan betala mindre för knackiga perioder men ändå stanna kvar. När det går bättre, kan hyresvärden få ut mer.
– Det går säkert lysande första tiden när det är sommar och valrörelse. Men vad händer i höst, vinter, nästa år? Det vore mer fair play att sätta en fast månadshyra och se hur första året går. Sedan kan man förhandla om, tycker Frondelius.
Myllymäki ska enligt avtalet betala sju procent av årsomsättningen i hyra. Men både en lägsta och en högsta nivå finns, påpekar Eriksson. Lägstanivån motsvarar hyresökningen och ska täcka för renoveringen.
– Vårt mål är ju att planerna för Stadsparken ska slå ut väl. Det är viktigt att ha en verksamhet där som håller på sikt.
När kommunledningen intervjuade de hetaste kandidaterna till övertagandet av restaurangen spretade uppfattningarna om bästa formen för hyresavtal.
– Vi frågade alla. Vissa hade inte funderat på det, några ville ha omsättningshyra och andra fast hyresnivå. Myllymäki föredrar ömsättningshyra, säger Sari Eriksson.
För Katrineholms industrihus AB, som förvaltar restauranglokalen och hyr ut lokaler till flera verksamheter i kommunen, hör den sortens avtal inte till vanligheterna. Det säger Björn Johansson, marknadschef för Kiab.
– Varken Kiab eller KFAB har särskilt många hyresgäster som bedriver verksamheter där sådana avtal förekommer. De avtal vi har är vanligtvis index- eller procentreglerade.
Ett undantag finns: Djulö herrgård. Stadshotellets krögare Tomas Thor, som blev ny hyresgäst på Stora Djulö 2012 efter en urvalsprocess snarlik Stadsparkens, betalar omsättningshyra.
Även i det fallet var långsiktig betalningsförmåga en av de avgörande punkterna för kommunens beslut.
– Det fungerar bra. Hyresgästen betalar en minimisumma månadsvis som regleras i efterhand, säger Björn Johansson.