– Det blir mindre matsvinn i de kök där maten lagas på plats. Så det lönar sig.
Tidigare i år genomfördes tävlingen Svinnkampen i Katrineholm och Vingåkers kommuner. Elever fick då tävla om vilken skola som kunde minska sitt matsvinn mest under en vecka. Västra skolan med sitt nya tillagningskök gick då segrande ur striden och hade lyckats minska sitt matsvinn med hela 72 procent.
Nu när planer finns på att bygga både nya skolor och äldreboenden i kommunen, ser Annelie Hedberg gärna att de nya verksamheterna också får laga sin mat själva, även om det är en fråga om ekonomi, personaltillgång och volym på lokalerna.
– Vi får ta det allt eftersom, men det finns med i planerna, säger hon.