Räkmackor på Sultans konditori.
Mitt emellan kanelbullens dag och FN-dagen har en ny tradition seglat upp på listan av uppmärksammade matdatum. Den 14 oktober tillhör sedan ett decennium tillbaka inget mindre än räckmackan. Firandet instiftades ursprungligen 2010 av Arlanda Flygplats, som redan innan dagens uppkomst sålde hundratusentals räckmackor årligen.
Även om smörgåshögtiden är långtifrån lika välfirad som kanelbullens eller semlans, så har den blivit populärare med åren. Men till skillnad från dessa dagars bakverk har experimenten med räckmackor varit få. Enligt personer bakom många av Katrineholms räkmackor är hemligheten att hålla hårt på råvarorna och att experimentera subtilt.
För nyöppnade Barbros mackor är det räkmackspremiär, men på filialen Barbros Café är räckmackor ett stående och populärt inslag.
Lina Claesson märker hur smörgåstårtan långsamt har blivit vanligare att beställa på räkmackans dag.
Lina Claesson har märkt att dagen blivit populärare för vart år som går. En utveckling som hon även tror kommer att hålla i sig.
Enligt henne är det allra viktigaste att räkorna är handskalade och att majonnäsen är äkta, men för den som vill något mer med sin räckmacka finns möjligheter.
– Vill man ha den lite lyxigare kan man lägga på lax och dessutom använda citronmajonäs.
På Sultans konditori, som även till vardags säljer sin beskärda del av räckmackor, har högtiden snarare blivit företagens dag med många beställningar.
Sandra Henriksson på Sultans konditori.
Sandra Henriksson tipsar om att inte stirra sig blind på de vanliga bröden och istället välja sin egen favorit, fastän räkornas och majonnäsens betydelse inte går att överdriva.
– Ett annat tips är att ha dijonsenap i majonnäsen.
Mio Svahn är stolt över att kunna hålla nere priset på sina räkmackor.
Till skillnad från konditorier och caféer blir det för Matpiraten inte större än räckmackans dag. Dagen till ära arbetar fyra personer med att göra dem uppemot 1 000 räckmackorna som kommer att säljas under dagen. Delägaren Mio Svahn ser dagen som deras VM-final och ser klart framför sig vad som är avgörande.
– Fräscht och färskt. Bra tuggmotstånd i de handskalade räkorna. Sedan smakar det också bättre ifall man gör som kund gör en bra affär.
Renée Johansson tycker den klassiska räkmackan är god, men skulle gärna se mer experimenterande med majonnäsen. I bakgrunden syns Matpiratens butikschef Mio Svahn.
Renée Johansson är mer än medveten om vilken dag det är. Och precis som tidigare år är hon på jakt efter en räkmacka. För henne och många med henne är det förståeligt nog räkorna som bär räkmackan, även om hon gärna hade sett lite mer experimenterande med andra delar av mackan.
– Man skulle gärna kunna få testa någon nya smak på majonnäsen.