Ari Byambasuren (till vänster) och Erdenbayar på Kaen kitchen.
Ari Byambasuren driver den asiatiska restaurangen Kaen kitchen med frun Bolormaa samt vännerna Erdenbayar och Otgonlkham. De har haft öppet sedan i början av december. Ari Byambasuren bor i Flen, och där har han i snart fyra år även har drivit restaurangen Kaen sushi.
– Det går ganska bra i Flen, därför öppnar vi en till. Och det var fullt här den första lördagen, säger han stolt.
Det mesta arbetet med den nyöppnade restaurangen är färdigt, men det finns fortfarande lite att göra i serveringen.
– Vi stänger över jul för att fixa lite mer, vi ska hänga upp lite saker på väggarna.
Ari Byambasuren har tidigare jobbat på olika restauranger i Stockholm där han har serverat allt från sushi och dumplings till mexikansk mat.
– Jag lärde mig att laga sushi av två 70-åriga japanska gubbar.
"Jag lärde mig att laga sushi av två 70-åriga japanska gubbar", säger Ari Byambasuren.
Kaen kitchen serverar mycket japansk mat och erbjuder många sushirätter. Men Byambasuren, som kommer från Mongoliet, hoppas att hans erfarenhet av den mongoliska matkulturen får hans restaurang att skilja sig lite från andra ställen.
– Vi har lite andra recept med en lite mer mongolisk tradition. Vi har annars inte så mycket fisk i Mongoliet, det är mer ko och lamm där. Folk kommer hit för smaken, vi gör allting själva från grunden.
"Vi stänger över jul för att fixa lite mer, vi ska hänga upp lite saker på väggarna", säger Ari Byambasuren.
Vad har ni för framtidsplaner?
– Vi hoppas kunna ha en uteservering till sommaren, vi har serveringstillstånd i Flen och vill få det här också. Vi har mycket idéer. Går det bra kanske vi öppnar fler restauranger också.