Matkommunikationsbyrån Foods and friends har för femte året i rad gjort en kartläggning av svenskarnas matvanor och matbeteenden.
– Vi gör den för att skaffa oss kunskap och insikter kring hur svensken tänker kring mat, säger byråchefen Pontus Dahlström.
1 018 personer i ett representativt urval i åldrarna 15-74 år har varat på frågor om attityder och vanor kring mat och måltider.
Matrapporten 2016 visar att svenskarna helst vill äta kyckling till middag på vardagskvällar. 11,4 procent av vardagsrätterna består av kyckling.
– Det har att göra med dels ett perspektiv för dig själv och för själva miljön, men också att kyckling kan du sätta din egen smakprägel på. Det är ett väldigt varierbart kött, säger Pontus Dahlström.
K-G Andersson är försäljningschef på Ica Maxi i Katrineholm berättar att försäljningen av kyckling har ökat.
– Vi har leveranser varje dag på kyckling och färsk fågel är en varugrupp som ökar mycket. Det kan också ha att göra med hälsotrenden, att vi ska vara smärta och smidiga. Kyckling är magert och lätt att tillaga och relativt billigt.
Sedan undersökningarna startade 2012 och fram till förra året var spagetti och köttfärssås den största maträtten på vardagar. I år åker dock spagetti och köttfärssås ner på andra plats och ersätts i toppen av kyckling. Spagetti och köttfärssås har minskat stadigt från 18,6 procent 2012 till 9,8 procent i år.
En annan förändring är att vegetariskt har tagit sig in på tio i topp-listan för både vardagsmat och helgmat.
– Det är ett stort paradigmskifte. Det är spännande. Vi har sett tendenserna tidigare under åren. Vegetariskt har bubblat längre ner på listan. Det har varit på väg uppåt, men att det skulle få ett så starkt genomslag i år tycker jag är spännande, säger Pontus Dahlström på Food and friends.
Han menar att det i dag är en statusmarkör att äta hållbart.
– Det ligger mycket kompetens bakom att laga spännande och bra vegetariska rätter.
Även vegetarisk mat har blivit allt populärare bland Ica Maxi:s kunder berättar K-G Andersson.
– Det är samma sak där, det är en trend och vegetariska halvfabrikat som quorn, grönsksburgare har ökat i försäljning
Tidigare har det bara funnits fruset, men nu säljer vi det även som färskvara. Vi har plockat om på frysavdelningen och gjort det vegetariska mycket större. Förut var det kanske två skåp, nu har vi mer än dubbelt så stort sortiment. Miljöpåverkan kan vara en orsak till ökning, men jag tror att det är hälsotänk bakom det här också, säger han.