Ahmad Alian berättar att han och hans föräldrar, som drivit restaurang i Syriens huvudstad Damaskus, brukade laga mat till stora fester med 1 000 gäster. Storkök är alltså inget nytt.
Efter 1,5 år kände Mohamad Rahmoun att det var dags att sälja Katrineholms-restaurangen. Anledningen är att han tagit över en restaurang i Stockholm och att driva båda blev för mycket. Därför har han nu lämnat över nycklarna till en 33-årig Strängnäsbo vid namn Ahmad Alian.
– Jag älskar att laga mat. Hela min familj jobbar med mat, säger Ahmad Alian.
Han kom till Sverige från Syrien 2014 och har sedan dess jobbat i olika restaurangverksamheter, bland annat har han varit arbetsledare i köket på en lågstadieskola i Strängnäs kommun. Men passionen för matlagningen har funnits med ända sen barnsben.
– Mina föräldrar hade egen restaurang i mitt hemland, där de lagade mat till stora fester och bröllop. Jag har varit med i köket sen jag var sju år.
Nu ser han framemot att laga mat till katrineholmarna. Tanken är att fortsätta med samma koncept som Commat haft tidigare – att servera husmanskost under lunchen på vardagar. Men förhoppningen är att på sikt kunna expandera öppettiderna och servera frukost- och lunchbuffé på helger.
Den 1 november klev han in på Commat och har sedan dess blivit upplärd och inskolad i köket. Han har fått hjälp av personalen som kommer fortsätta arbeta i verksamheten. Totalt är det åtta fastanställda.
I oktober blev Commat av med sitt leverantörsavtal med Katrineholms kommun. Anledningen ska ha varit bristande leveranser. Nya ägaren Ahmad Alian hoppas nu få till en dialog med kommunen och även företag som är intresserade av catering av mat och fika.
Om den nya ägarens idé blir verklighet är tanken, i framtiden, att Commat ska servera frukost- och lunchbuffé även på helger.