Invändigt finns alla funktioner som ett sitkök behöver. Det här är en skiss över nedre plan av fastigheten.
I dag tillagas maten till Karsuddens patienter i Kullbergska sjukhusets produktionskök. Men köket på Kullbergska börjar bli omodernt och uppfyller inte kraven från tillsynsmyndigheter, så en åtgärd behöver ske står det att läsa i ett tjänsteutlåtande.
– Om man inte skulle bygga ett produktionskök på Karsudden, så skulle man behöva göra väldigt stora investeringar på Kullbergska, för att bygga ut köket där. Man skulle också ha transporterna från Kullbergska till Karsudden varje dag. Så den kalkyl man har gjort är att det är mer lönsamt att bygga ett nytt produktionskök på Karsudden, säger Christoffer Öqvist (M), ordförande i regionstyrelsen.
Regionen har tittat på flera alternativ, bland annat fleximat, som införts på regionens övriga sjukhus. Fleximat innebär att patientens själv väljer måltid från en meny. Men den lösningen bedöms inte som lämplig för patienterna på Karsudden eftersom vårdtiden där är betydligt längre än på övriga sjukhus i regionen.
Ett eget produktionskök på regionsjukhuset innebär, enligt tjänsteutlåtandet, en kvalitetshöjning på maten, både för patienter och personal, eftersom tiden mellan beställning och servering blir betydligt kortare. Man tror också att det ska leda till minskat matsvinn.
Ledtiden, det vill säga den tid som går från det att en process startar tills den är fullbordad, ger i dag inga möjligheter att arbeta med måltidssvinnet eftersom tiden för nedkylning av måltider överskrids.
I dag uppgår matsvinnet till 52,2 kilo per dag, vilket man hoppas kunna halvera i ett eget produktionskök.
Produktionsköket på Karsudden bedöms också fylla en viktig roll i eventuella kristider.
Produktionsköket ska ligga i en helt ny byggnad och ha plats för alla funktioner som ett storkök behöver, som tillagningsytor, diskrum och kyl- och frysrum. Här planeras också för omklädningsrum för personalen, samt ytor för lunchrum, vilrum och administration.
Ett nytt produktionskök beräknas kosta 60 miljoner kronor, som ska tas från regionsjukhusets investeringsram för åren 2024-2026.
Eftersom byggnationen medför en kostnadsökning för måltidsverksamheten på Karsudden kommer portionspriset preliminärt att höjas, med 26 kronor, till 126 kronor per portion.
Nämnden för primärvård, rättspsykiatri och Dammsdalsskolan föreslår att regionstyrelsen föreslår regionfullmäktige att godkänna nybyggnationen.