Den 31 maj stänger den nuvarande verksamheten, Fotografens café och bistro.
Måndagen den 18 november briserade en bomb i Katrineholms restaurangvärld. Då meddelade gänget bakom den populära krogen Fotografens café och bistro att man skulle stänga den 31 maj 2025.
Sen dess har jakten på efterträdaren pågått. Fredrik Ydevall, som förvaltar lokalerna som vd för Hyreshuset och är delägare i Fotografens café och bistro, har öppna spjäll för alla förslag sånär som på en inriktning.
– Det enda jag sagt som hyresvärd är att det inte ska bli en snabbmatsrestaurang, säger han.
Fredrik Ydevall berättar att flera intressenter har kontaktat honom.
– Sen vi gick ut med det här i november har det varit minst ett 20-tal som hört av sig, både enskilda krögare och större koncerner. Jag vet vilka utmaningar som finns och vill skapa alla förutsättningar för att den här platsen ska leva vidare. Det är viktigt för stan, säger han.
Har Joan's satsning vid Stortorget gjort det tuffare att hitta en efterträdare?
– Nej, allt som skapas för att ge människor förutsättningar att träffas är positivt och Joan's kommer att dra folk till alla verksamheter i centrum. Som fastighetsägare tycker jag också att det är väldigt positivt att kommunen vill satsa på att öppna upp Stortorget på ett modernt och nytt sätt, säger Fredrik Ydevall.
Ännu är inte jakten över. Tillsammans med entreprenören Poyan Sandnell, som driver bemanningsföretaget Catch me, vill han nu ta ett annorlunda grepp för att locka en ny krögare till lokalerna.
– När man ska starta en restaurang är det 1000 och en frågor som man behöver lösa och därför vill vi erbjuda ett nyckelfärdigt koncept. Vi har en lokal som man kan ta över och Catch me kan lösa bemanningen, vilket är en stor utmaning i restaurangbranschen, säger Fredrik Ydevall.
Med alternativet de tillsammans vill erbjuda, kan en ny krögare slippa arbetsgivaransvaret och skräddarsy bemanningen utifrån låg-/högsäsong.
– Det sänker tröskeln för en blivande krögare, att slippa tänka på lokal, inventarier och personal. Krögaren matchas med de som vill jobba och de som funkar hamnar i återanställningspoolen. Alla vill inte vara låsta med ett fast jobb och fem veckors semester, många yngre vill vara flexibla att anpassa jobbet utifrån privatlivet, förklarar Poyan Sandnell.
Han tänker att lösningen kan sänka personalkostnaderna.
– Under lugna veckor kan man anpassa kostymen därefter.