Verksamheten kommer att rulla på som vanligt på Fotografens café och bistro fram till det satta slutdatumet 31 maj 2025.
I måndags kom den, för många, oväntade nyheten om att Fotografens café och bistro läggs ner den 31 maj nästa år. Man kan lugnt konstatera att kölvattnet efter beskedet har varit varmt och känslosvallande.
– Ja, all kärlek som vi har fått... Vad var det Magnus Uggla sa, "Varför ska man ta livet av sig för när man ändå inte får höra snacket efteråt". Det är lite så. Man får lägga ner något, för då får man all den här kärleken, säger Fredrik Ydevall.
– Tidigare anställda har hört av sig med jättefina hälsningar och jag vet inte hur många sms i stil med "Va?! Neeej!" jag har fått, säger Ida Fjällstrid.
Diskussionen har pågått länge om vad som ska göras för att öka lönsamheten och hur länge de skulle hålla ut. I nuläget har Fotografens runt 15 anställda med varierande tjänstgöringsgrad. Någon blixt från en klar himmel blev inte beskedet i början av veckan. De fick veta redan för några veckor sen.
– Det var blandade reaktioner. En del blev ledsna och lite chockade, vi är den första arbetsgivaren för många av dem och har varit en trygg plats. Vi tog ju en risk när vi berättade redan nu, men 95 procent vill köra in i kaklet med flaggan i topp, säger Ida Fjällstrid.
Nu inleds sökandet efter en värdig efterträdare i lokalerna.
– Jag hoppas att vi kan få in en krögare som driver det vidare i vår anda, sen behöver det ju inte vara exakt det vi har gjort. I Stockholm finns spännande projekt där man lyckats skapa event, mat, konst och kultur i en och samma byggnad. Det skulle gå här med, men det gäller att hitta rätt personer, säger Fredrik Ydevall.
Oavsett vem som tar över, kommer det att bli någon form av restaurang.
– Ett alternativ kan ju vara att kombinera restaurang och catering, för det finns ett enormt cateringhål i den här stan. Efterfrågan är stor, men alternativen otroligt få. Vi har fått många cateringförfrågningar, men varit tvungna att tacka nej för att det inte går logistikmässigt när vi har både lunch- och kvällsservering, säger Ida Fjällstrid.
Finns det någon verksamhet som absolut inte kommer att få flytta in?
– Pizza och kebab! Jag älskar pizza och kebab, men vi har redan det utbudet i Katrineholm och det är inte det vi behöver, säger Fredrik Ydevall.
– Nej, det får inte ens plats med en pizzaugn i restaurangen, inflikar Ida Fjällstrid.
Vad skulle ni vilja ha om ni får önska fritt?
– En indisk restaurang vore kul, säger Fredrik Ydevall.
– Eller libanesisk, det frågar katrineholmarna också efter. De aftnar som det har varit mest tryck på, förutom råbiff, är de libanesiska och italienska. Det vore jättekul om något sådant skulle blomma upp här, konstaterar Ida Fjällstrid.
Hon har ännu ingen plan för vad nästa kapitel i arbetslivet blir efter Fotografens.
– Jag vill ha en stor utmaning och kommer alla gånger att vara kvar i branschen. Jag har ju alltid skojat om att jag ska begravas i en kockrock. Det låter ju väldigt makabert, men jag vet att jag har hittat rätt. Det gjorde jag redan när jag var 16 år och började på Lindengymnasiet.
Finns det nåt ni inte kommer att sakna?
– Den otroliga mängden arbetstimmar, men samtidigt är det ju det man älskar också, säger Ida Fjällstrid.
– Jag kommer inte sakna ovissheten. Jag har drivit företag i 20-25 år men de senaste tre, fyra åren har varit de som varit mest oberäkneliga, med inflation, räntor, krig och pandemi.