I april genomförde samhällsbyggnadsförvaltningen oanmälda inspektioner av några kommunala kök inom förskola och skola. Där uppdagades flera brister. En kontroll gjordes på Backa förskola, där inspektören fann att kransilarna i både köket och diskrummet var smutsiga. För att undvika kontaminering av livsmedel är det viktigt att lokalerna och redskapen hålls rena, skriver inspektören.
När det var dags för en oanmäld kontroll av köket på Nyhemsskolan, hittades också brister. Dels var gängorna till kransilen i grönsaksrummet smutsiga, dels var inte gängorna eller insidan av en kransil i köket rena. Inspektören hittade också en diskad metallform som fortfarande var smutsig, alternativt hade beläggning av kalk.
Vid ett besök på Karossens förskola uppmärksammade inspektören att städpersonal passerade köket, under pågående beredning, för att kasta skräp. Problemet var att städpersonalen varken bytte kläder eller tvättade händerna när passering gjordes. Det uppskattades inte av miljöinspektören, då det är viktigt att iaktta god personlig renlighet där livsmedel hanteras.
Även en tillsyn av köket på Forssjö skola genomfördes. Där noterades att plastgallret till en av golvbrunnarna var trasigt. Det innebar en risk för att skadedjur hade kunnat ta sig in via avloppet. Förutom det trasiga gallret samt smutsiga kransilar, låg det papper och annat bråte på arbetsytorna, vilket det inte får göra.
Eva Frykman, miljöchef på samhällsbyggnadsförvaltningen, säger att antalet kontroller styrs av hur många portioner som serveras och om maten tillagas i köket eller inte. Det innebär att en skola eller förskola som bara har varmhållning inte kontrolleras lika ofta.
– Köket på Duveholmsgymnasiet har mest tillsyn eftersom flest portioner serveras där. Vi gör kontroller för att se till att man uppfyller kraven på att servera säker mat, så att man inte blir sjuk, säger hon.
Enhetschefen för mat och måltider på service- och teknikförvaltningen, Linnea Ekman, säger att bristerna som uppdagats har åtgärdats. Hon tycker att det är bra att det kommer synpunkter.
– Vi vill jobba så hygieniskt och bra som möjligt, men ibland kanske vi behöver se över att rutinerna är tydliga och efterlevs, säger hon.