Kungen, drottningen eller någon annan vid honnörsbordet i Blå hallen lär katrineholmaren Malin Kjellstedt inte få servera. Men högst troligt hamnar hon på bild under den långa tv-sändningen från Nobelfesten, där hon gör premiär. Under en mellanlandning i Katrineholm, innan tågfärden till huvudstaden, berättar hon om sina känslor inför den stundanden galaupplevelsen.
– Jag tycker det är ganska häftigt att vara med och det är någonting jag drömt om länge. Det är inte alla som får göra det här, säger Malin Kjellstedt.
Att hon satsar på en karriär inom mat- och dryck har hon bland annat sin morfar att tacka för, som tidigare arbetade i branschen. Gymnasietiden spenderade Malin Kjellstedt på en utbildning med turisminriktning i Vadstena, då hon bland annat praktiserade på Hotel Statt i Katrineholm.
Efter gymnasiet har hon säsongsarbetat på hotellrestauranger, varav den senaste som hovmästare i Sandande i Norge. Sedan i höstas studerar hon till sommelier och måltidskreatör vid restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan.
– Det är en väldigt bred utbildning och efteråt går det i princip att arbeta med vad som helst i branschen. Jag har ingen aning om vad jag ska jobba med sedan, men jag har ett mål att öppna en egen hotellverksamhet någon gång.
Allra först är det alltså dags för Nobelmiddagen, där omkring 1 500 uppklädda gäster ska serveras en trerätters middag. Via en bekant som arbetat med serveringen till de senaste årens middagar, fick hon kontakt med ansvariga personer i Stockholm. Under hösten har Malin Kjellstedts serveringsfärdigheter beprövats vid ett par andra banketter i stadshuset.
– Då "godkändes" jag, och efter det har jag på egen hand övat att hålla i tunga fat och på ett speciellt bestickgrepp som ska användas vid huvudrättens fatservering.
Enligt Mallin Kjellstedt är säkerhetskontrollen rigorös inför Nobelfesten, inga telefoner eller kameror får föras in eftersom menyn ska vara hemlig. All servering, som utförs av några hundra personer, är minutanpassad och under lördagseftermiddagen samlas personalen för en sista repetition.
– Det börjar kännas i magen nu. Det värsta som kan hända är att man skulle tappa fatet och spilla på någon gäst. Men om det händer finns en reservplan, då finns en extra uppsättning festkläder att tillgå. Ingen ska behöva dansa i Gyllene salen med såsfläckar.