- Vi har haft ett riktigt bra första år som har varit lite över förväntan, säger Erik Jonsell, som tillsammans med sin sambo Victoria Lindkvist driver företaget. Vecka 32 öppnar de i dubbelt så stora lokaler.
De har gjort små interna marknadsundersökningar bland vänner och kunder för att få reda på hur folk ställer sig till ett utökat sortiment och vilka varor som är eftertraktade. Resultatet har varit positivt, och Erik Jonsell känner sig inte särskilt rädd för att utbyggnaden skulle vara en dålig investering.
- Jag var mycket mer spänd när vi öppnade butiken i mars förra året. Nu har vi lärt oss såpass mycket under året och vet vad kunderna vill ha. Vi tror inte att Katrineholm är tillräckligt stort för att kunna specialisera sig på bara ost, men att det går bra om man tar lite av varje och ser till att ha ett unikt sortiment, säger han.