Lunchlådor med husmanskost är en storsäljare i Forssjös 24/7-butik.
I det gamla mälthuset på Bruksholmen i Forssjö finns numera en obemannad livsmedelsbutik med omkring 5 000 produkter i sortimentet.
Varje dag går Mia Karlsson, som jobbar i blomsterlogen, 24/7-butiken och restaurangen i Forssjö, sin rond i butiken. De varor, där datummärkningens utgång närmar sig, plockas ner i hennes korg för vidare färd mot restaurangköket.
– Det vi inte kan laga matlådor av prissänker vi istället, förklarar hon.
Erica Börjesson som driver butikerna och restaurangen på Bruksholmen förklarar det miljömedvetna kretsloppet.
– Svinnet i butiken minimeras genom att det som inte går åt används i restaurangköket. Vi använder så klart inte utgångna varor, utan sådant som börjar närma sig bäst-före-datumet. Eftersom vi är en lite butik få vi ofta kortare datum på de varor som levereras, förklarar hon.
Vilka varor som får "ett andra liv" i en lunchlåda varierar, men ofta handlar det om frukt, grönt, mejerivaror och charkprodukter.
Erica Börjesson drev tidigare Ica Speceritjänst i Katrineholm med maken Pierre Börjesson.
– Där var svinnet en naturlig del av ens budget och det var så tråkigt att få kasta så mycket. En hel del gick vidare till Mathjälpen, men långt ifrån allt.
I restaurangen är det kocken och köksansvarige Peter Rydergren som får tänka till när svinnkorgen landar på hans bord. Allt som oftast blir det traditionell husmanskost som tillagas beroende på vilka ingredienser som finns i korgen.
– Jag lagar matlådor som kyls ner och sedan säljs de i den obemannade butiken. Det går åt kreativitet och så får man tänka på vilka kundgrupper det är som handlar matlådorna, berättar han.
I början av veckan brukar Peter Rydergren laga 20 matlådor om dagen och de går snabbt åt.
– Stekt fläsk med löksås och isterband med dillstuvad potatis hör till det som går bäst.
Erica Börjesson förklarar att de måste vara på tårna med en välfylld lunchlådekyl redan på söndagskvällen.
– Vid 05-tiden på måndagsmornarna har vi kunder som stannar till och köper på sig fyra lådor var och vi tror att det är hantverkare. En annan stor kundgrupp är de som köper matlådor till sina äldre föräldrar som bor i Forssjö, berättar Erica Börjesson.