Ebba Bauer Zetterblom, Robin Helgedal, Mikael Lindgren och Zabina Traneskog har tagit över butikerna och bistron på Bruksholmen. Nu räknar de ner till smygöppningen den 14 februari.
Ägarkvartetten till Bruksholmen, Zabina Traneskog, Ebba Bauer Zetterblom, Robin Helgedal och Mikael Lindgren, väntar spänt på att få dra igång restaurangverksamheten i Forssjö. De inväntar fortfarande sitt serveringstillstånd, men de har fått indikationer på att det inte dröjer allt för länge och därför finns ett datum.
– Vi tänker oss en smygöppning den 14 februari. Då kommer det vara för de närmast sörjande så vi kan öva, säger Zabina Traneskog.
Nyligen blev det klart att de värvat en kock. Ett bekant ansikte för många Forssjöbor och katrineholmare. Peter Rydergren bor själv i Forssjö, granne med Zabina Traneskog, och har tidigare jobbat som kock på Bruksholmen. Nu återvänder han.
– Det är ett fantastiskt ställe, eller kan bli. Det är en väldigt bra miljö och med rätt inställning och en jädra massa jobb från ägarna så får man hoppas att det ska funka, säger Peter Rydergren.
Hur länge har du jobbat med mat?
– Det är knappt jag törs tänka på det. Jag började jobba i kök när jag var 15 och jag fyller 55 om två månader.
Zabina Traneskog säger att rekryteringen var självklar.
– Han har en enorm erfarenhet och ett fint intresse för den mat som vi vill servera. Det kändes självklart faktiskt!
I mitten av februari blir det alltså smygöppning. Men sen då?
– Konceptet kommer vara att vi ökar försiktigt, vi kommer vara återhållsamma med våra öppettider till en början. Tanken är att det ska kännas som en förlängning av vårt vardagsrum, säger Zabina Traneskog.
– Jag jobbar på Dufweholms herrgård idag och det är lite mer fine dining. Det här blir mer rustikt, traditionellt och familjevänligt, säger Peter Rydergren.
Peter Rydergren, som är Forssjöbo, har jobbat på Bruksholmen förut. Nu ser han fram emot att tillsammans med de nya ägarna väcka stället till liv igen.
En blandning av mat, med en personlig touch signerad de fyra ägarna och kocken själv. Pizzaugnen, som ingick i köpet av restaurangen, kommer inte stå oanvänd. Precis som tidigare kommer pizza serveras.
– Vi kommer vara lyhörda och sugna på att förändra menyn ofta.
I höstas gick Bruksholmen i konkurs. På frågan om hur man ska få verksamheten att gå runt svarar Peter Rydergren:
– Man måste jobba mycket med event, precis som Erica (Börjesson, den tidigare ägaren, red. anm) gjorde. Hon var väldigt duktig på att locka hit gäster. Fördelen med de nya ägarna är att de är fyra stycken som kan hjälpas åt och att de kan kombinera den här verksamheten med sina andra verksamheter och länka ihop dem.