"Det går inte att gå runt och vara orolig, vi levererar som vanligt så gott vi kan", säger äggproducenten Fredrik Ullstrand på Björkviks ägg.
I veckan rapporterade bland annat SVT om att Sveriges största äggproducent tvingades avliva alla sina höns, efter att de inte lyckades få bukt med ett envist utbrott av salmonella. Det rör sig om 1,9 miljoner höns, vilket kan få konsekvenser för tillgången på ägg inför jul.
I Katrineholm köper både Coop och Ica även in ägg från den lokala producenten Björkviks ägg, där produktionen är i full gång. Med sina 30 000 höns spelar de en viktig roll för att säkra tillgången på ägg i området. Men det är ett pressat läge, medger Fredrik Ullstrand, som äger familjeföretaget.
– Vi har haft problem hela året, vi har stöttat butikerna så gott vi kan. Det är många som tackar när vi kommer, och vi tycker synd om de butiker vi har när vi inte kan leverera fullt ut.
Finns det skäl att vara oroliga för äggbrist inför jul?
– Vi gör vad vi kan, sen vet vi inte mer. Julhandeln pågår under en så pass lång tid, den börjar i slutet av november när folk ska börja baka inför första advent. Det går inte att gå runt och vara orolig, vi levererar så gott vi kan. Det är hårda tider så det är klart att det är brist, men vi kämpar på.
"Produktionen kommer att komma igång igen under våren, men det kan ta ett år innan den är tillbaka till fullo", säger Marie Lönneskog Hogstadius, verksamhetsledare på branschorganisationen Svenska ägg.
Till Fredrik Ullstrand ringer fortfarande butiker som också vill ha ägg från Björkvik.
– Jag säger nej innan de hinner öppna munnen. Det ringde en Hemköp-butik häromdagen och jag sa bara "Nej, det funkar inte" innan de hann fråga.
Hur kommer salmonella in på gårdarna?
– Jag har ingen aning, faktiskt. För vår del är det nog besökare vi är oroliga för, om de har varit i nåt smittat område, eller om det skulle finnas i fodret.
I flera butiker har ägghyllorna gapat tomma under delar av året.
Enligt Marie Lönneskog Hogstadius, verksamhetsledare på branschorganisationen Svenska ägg, är bristen på ägg inte större nu än den har varit.
– Det är inte så mycket värre än det har varit sedan i början av året. Men det är klart att produktionen ökar under julen och julen är också mer utdragen eftersom man håller på med julbaket och julborden under hela december.
Hon påminner om att vi ändå har kvar mer än 80 procent av landets äggproduktion, även om den största producenten har fått käppar i hjulet.
– Just nu är varenda producent viktig. Produktionen kommer att komma igång igen under våren, men det kan ta ett år innan den är tillbaka till fullo.
Kan vi räkna med att ha ägg på julborden i år?
– Ja, det tror jag!