Svenskarna äter cirka två kilo svamp om året och sedan lång tid tillbaks har man odlat tryffelsvampar i både Frankrike och Italien. Kanske det är dags att fler vågar satsa på svampodling därhemma?
Visst uppskattar allt fler att vandra i naturen och plocka svamp. Det märks exempelvis av söktrycket till Sveriges lantbruksuniversitets distanskurs i mykologi, läran om svamp. 600 personer ville gå höstens svampkurs men endast 30 platser fanns att tillgå.
Vill man pröva att dra i gång en egen svampodling så ska man börja på våren. Planera noga och läs på innan du drar i gång. Dessutom kan det vara bra att bestämma sig för om det är kremlor, soppar, riska, skivling eller någon annan svamp man vill odla för att sedan stoppa i munnen. Svampguiden på webben är ett bra verktyg.
Det finns även små svamp-kit med odlingslådor att köpa med de sorter du vill odla, exempelvis champinjoner. Det går att odla i säckar och odlingslådor men i trästockar är vanligast.
En relativt färsk stock med hård bark är bra att odla i. Vill man odla shiitake som faktiskt görs i en gruva i Kiruna så passar ek, lönn eller bok bra.
Stocken bör kapas i hanterbara bitar därefter borras hål över hela stocken. Sedan ska 30–50 träpluggar som är cirka 20 millimeter långa och 7 millimeter i diameter sättas in i hålen. Gärna träpluggar som har blandats med mycel.
Stocken bör placeras uppallad på en skuggig plats. För att hindra andra organismer från att etablera sig så bör ytan tätas med vax för att stänga inne svampen.
Sedan gäller det att se till att vattna om stocken ser torr ut eller känns lättare än den borde. Det är även bra att flytta stocken efter vattning. Efter cirka ett år kommer den första skörden. Stocken kan användas under flera år för svampodling.
Några som testat svampodling samt även anordnat kurser i svampodling är Änggärdets ekoenhet utanför Skebokvarn.
– Men jag får erkänna att den egna svampodlingen blev för betungande för oss eftersom vi inte bor permanent på platsen. Man måste helt enkelt finnas på plats för att vattna och vända stockarna, säger Kerstin Åberg, kontaktperson för Änggärdet.
Den största utmaningen är dock att odla kantareller som bildar mykorrhiza med träd som björk, ek, bok, hassel, tall och gran.