Hur gör man äppelmust?

- Man river sönder äpplena och sen åker den rivna frukten ner i en duk som ligger i en ram. Sen viker man ihop duken och lägger en platta på. Tre såna paket pressas och det börjar rinna must på en gång. Det är olika beroende på äppelsort, men det blir jättefint. Rena rama fruktsaften utan minst tillsats.

Varför ska man göra must?

Det är gott med äpplen och äppelkaka, men man kan ju inte göra så mycket annat av äpplen och då passar det bra med must.

Hur mycket äpplen behövs för att musta?

- 20 kilo äpplen blir ungefär 10-12 liter must. Det beror lite på äpplena och det blir jättegott att blanda sorter. De som kommer brukar ha med sig 4-5 pappkassar och man får sin egen must tillbaka.

Hur är efterfrågan?

- Förra året hade vi jättemycket folk och kul när de kommer igen. Vi har satt upp lappar vid affären i Julita och i Österåker. I år är äpplena inte lika fina, men det gör inget när man mustar. Däremot måste de vara rena och får inte vara ruttna på något vis.

Hur lagrar man äppelmust?

- Man kan frysa eller pastörisera musten. Jag brukar frysa i mjölkkartonger som går bra att stapla i frysen. Jag upplever att den pastöriserade musten blir lite sötare.

Hur kommer det sig att ni mustar?

- Jag är uppvuxen i Österåker och min mamma mustade varje höst. Det kom folk kom från Vingåker med stora säckar äpplen och stora femtioliters mjölkkrukor att hälla den färdiga musten i. Vi fick överta deras äppelpress. Min man Lasse har rustat den och sköter den.

Läsarnas äppelrecept

Vi gissar att ni har många goda recept på äppelpajer och äppelkakor att dela med er av hemma i lådor och skafferier. Skicka in dem till oss under denna äppelfest-vecka. Maila till redaktion@kkuriren.se. Skicka gärna med en bild också.

Här kommer ett äppelrecept från Kristin Olofsson. Hon driver också bloggen http://singelmammanskokbok.blogspot.se

Smördeg med äpple och vit choklad

Det här är superlätt och supergott!

Vad behövs till 4 bakverk?
4 smördegskvardater ca 15x15 cm
1 uppvispat ägg
1 dl äppelmos
Ingefära
1-2 äpplen
Kanel
Vit choklad
Ev. en god vaniljglass eller vaniljsås till serveringen

Tina frysta smördegskvadrater och kavla ut dem lite.
Pensla kanterna med uppvispat ägg.
Vik upp kanterna och pensla på lite mer uppvispat ägg.
Lägg i ca 1 msk äppelmos och bred ut i "skålen" som du gjort av degen. Jag kokade upp 1 dl äppelmos med ca 1 tsk malen ingefära i.
Kärna ur och skiva relativt tunna äppelskivor. Lägg 4-5 skivor/kvadrat ovanpå äppelmoset.
Strö över kanel.
Riv vit choklad och strö över.
Grädda mitt i ugnen i 225 graden i ca 10 minuter.

Klart! Kan ätas som de är eller med en klick god vaniljglass.

Äppelpaj med Corn Flakes

(inskickat av Katarina Sundevall i Katrineholm)

4 pers
• 3/4 dl socker
• 1,5 dl vetemjöl
• 125 g smör
• 5 dl Corn Flakes
• 1 tsk kanel
• 2 msk socker
22 - 24 cm pajform
Skala och skär 6 medelstora äpplen i klyftor och lägg i smord pajform.
Blanda kanel och socker och strö över över på äpplena.
Lägg blandningen med socker, vetemjöl, smör och Corn Flakes överst på formen.

Gräddas i mitten av ugnen på 225 g i c:a 30 minuter

Servera med kall vaniljsås